鹤山是一座历史悠久的城市，伴随它走过春夏秋冬的还有食物及烹煮方式。鹤山美食遍布各镇（街）、乡村，各具特色，风味独特。近年来，鹤山市大力推进“粤菜师傅”工程，建设了一批“粤菜师傅”培训基地和大师工作室，加大“粤菜师傅”培训力度。同时，积极推动“粤菜师傅”+旅游+农业，助推鹤山经济社会高质量发展。

以下20道鹤山舌尖锋味，有的百年历史，有的非物质文化遗产，有的获名菜奖项……作为吃货的你，全都吃过了吗？

常言道“唯美食不可辜负”，屏幕前的吃货们是不是和我一样，快坐不住了，那话不多说，拖动屏幕过趟美食瘾！没有吃全的，先收藏，趁着假期去觅下食。

| 共和 |

荔枝柴烧鹅

烧鹅炉是特色，一鹅一炉。烤一只烧鹅，要用去荔枝柴约5斤，耗时30分钟左右。选择荔枝柴做燃料是因为质地较硬，燃烧时烟不大，火力持久且温柔，这样烤出的烧鹅干爽，散发出浓香。

鹅身上，鹅油不疾不徐地往下滴，装了半钵，这样的烧鹅吃起来一点都不会油腻。烧鹅出炉了，金黄夹着焦香，令人垂涎三尺。

鹅皮香脆而富有亮泽，而且吃起来肥而不腻。鹅肉经过独家酱汁的腌制，咬起来香浓可口，肉汁飘香，就连骨头里也有股淡淡的荔枝柴香味。

觅吃推荐地：八景山庄

柚子皮炒饭

柚子果肉清甜，果皮亦是宝，柚子皮在热水中煮熟，再泡上一段时刻，紧接着用手将水分挤干，挤去其中的苦味，唯留独特的清香。

▼ 经腌制切碎的柚皮

浸泡处理后的柚子皮切成丁，配上火腿粒与“隔夜饭”爆炒，每一粒炒饭都充分吸收柚子皮的清香，清爽香甜。

最原始的食材，巧妙搭配便成一盘“小清新”的味蕾盛宴。柚子素有“天然水果罐头”之称，吃柚子皮炒饭，解渴生津，不油腻，不容易长胖，可以说是女生的挚爱。

觅吃推荐地：八景山庄

稻草卷金猪

挑选有“五层楼”的五花腩肉，一般一只猪只有8至10斤，分割成条状，用禾秆草扎好，放入有调味料的瓦煲中浸半小时用。看起来有很多肥肉，但脂肪已被禾秆草吸收。

品尝之前先淋上秘制酱汁，再把稻草剪开。当你送入嘴里时，入口即化的口感仿如雪糕般的神奇，软绵甘香，连猪皮也软糯香口。肥肉融化后，瘦肉很入味，越吃越香。

觅吃推荐地：八景山庄

烤全羊

烤全羊很讲究火候控制，肉要烧得熟透而香嫩，表皮金黄香脆而不能过火，这样的慢火烤制，至少需要1.5小时。

来自原生态羊只羊排，搭配荔枝柴炭的自然香，热力慢慢逼出羊肉的多余油脂，同时滋润着精细的肉质纤维。

出炉后的烤全羊，油光红亮，外脆内嫩，吃起来不油不腻、余香满口，最重要的是不膻不燥，食后不上火。

觅吃推荐地：八景山庄

| 沙坪 |

山顶沙河粉

用纯米浆、泉水做原材料，大竹筛放米浆蒸，最后用手工切成扁条的粉状。老字号美食，据说是旧时船上人家自己研制出来的一个套路。