原创 李舒 福桃九分饱

去过一趟泉州之后，我对于泉州美食真的拜服了。

原本只在厦门吃过姜母鸭，到了泉州才知道，这里才是姜母鸭的发源地。并且，这里的姜母鸭还分派别，有的是炖煮派，有的是干煸派，两种我都吃了，喜欢炖煮派的阿山，一个人吃完一锅，有种足以抵抗整个冬天的暖意。

泉州所有好吃的都有个特点，看起来门牌破破，并不起眼。比如这家卤水店里，居然吃到了配威士忌都十分惊艳的卤螃蟹——

▲ 左右滑动查看更多 © 大众点评

坐了很远的车去的小店，进门洋洋洒洒二十个搪瓷深罐，红豆薏米仁莲子石花膏……点一碗“漳州四果汤”，入口，第一次感受到“清甜”原来是这样的甜度，一口气吃完，只觉得通体舒泰。忽然看老板端出一碗叫白粬的甜汤，闽南话叫“白壳”，有点微微的发酵感，口感Q弹滑嫩，后来才知道，这是“永春三白”之一：白鸭、白粬、白鶴拳。

© 大众点评

原来一个人吃饭的坏处是不能多点菜，在这家本地朋友推荐的海鲜店里大战油淋沙虫，隔壁桌两个妹妹在聊天：“你最近是受苦了吗？今天吃这么多。”“我再也受不了了，我婆婆是个奇葩。”“怎么奇葩了？”“她来我们家，天天给我煮西兰花。”

▲油淋沙虫

这个故事的结尾还好，妹妹的夫婿出差回来，发现爱吃西兰花的婆婆，主动把她送回家，回来给媳妇转了一千块，让她和闺蜜们出来“好好补一补”。

泉州男人不错。

我很久之前就对泉州男人充满好感。

这当然是因为林洪。

林洪是个宋朝人，林洪，字龙发，号可山，南宋绍兴年间进士，但生卒年已经不知道了。稍晚些时候的诗人韦居安在《梅磵诗话》说他“粗有诗名”，当然只是“粗”，所以流传下来的诗也不多，当然也不是那么有名。

他说自己是“梅妻鹤子”林和靖的后代，据说还被当时的人嘲笑，因为林和靖自称自己的老婆是梅花，儿子是仙鹤，不婚不育的典范，哪里还有后代呢？

不过，后来林则徐任浙江杭嘉湖道时，重修孤山林和靖墓，发现一块碑记，证实林逋确有后裔。《谁谓荼苦》的作者考证出另一个趣事，林逋的后代不仅有林洪，还有把南宋的馒头制作技术带去奈良的林净因。

我查了查日文资料，发现林净因的子孙确实开创了日本点心界鼻祖“盐濑总本家”，大家去奈良的话，还可以去“馒头神社”（林神社）看一看，而盐濑家的后人直到2019年还有到中国祭拜孤山林和靖墓的记录。

▲馒头神社

是不是林和靖的后代没关系，写诗写不过陆游也不要紧，会生活，同样可以千古留名。

林洪这个男人得以千古留名，写了一本叫《山家清供》的书。

这本书相当相当不简单，如果在今天，他一定是男版“李子柒”的网红级别，因为这本书的要点就是——

不要看不起普通食材！！

任何不起眼的食材，只要会起名，基本就是顶级fine dining！

▲《山家清供》目录

韭菜烫熟，加姜丝、酱油和醋拌匀，缀一撮嫩柳，叫“柳叶韭”。

鱼肉片薄，裹一层豆粉下锅烫熟，唤“玉蝉羹”。

知道“酥琼叶”是什么？取名来自杨万里的诗歌“削成琼叶片，嚼作雪花声”，其实呢，不过是烤馒头。

“沆瀣浆”又是啥？白萝卜+甘蔗+水同煮，可以醒酒——那时候沆瀣还不是贬义词。

“傍林鲜”听起来特别鲜美了，其实是夏初林中竹笋正盛时，在竹林就地扫叶挖笋、生火煨笋——这也太风雅了。