水果生鲜门店为何越开越多，郑州人最喜欢搜索的餐饮品类是什么？郑州最强吃货是哪类人……8月8日，在《中国餐饮报告2019》(以下简称《报告》)郑州站解读会上，一份中原城市代表郑州市的餐饮大数据鲜活地呈现出来，该报告解读了郑州餐饮新趋势。□东方今报·猛犸新闻记者李莉/文图

　　郑州餐饮消费越来越像北上广烤鸭烤鱼牛排位居前三

　　据悉，该报告由河南省商务厅、河南省餐饮协会、美团点评共同推出。数据显示，郑州市餐饮消费趋同一线城市，在饮食类型上，烤鸭、烤鱼、牛排成排名前三的品类。同时，郑州餐饮年轻化、本地品牌崛起：以“Z世代”为主体的90后、95后、00后互联网原住民的消费者整体占比高达68.3%，而本地餐饮品牌规模化经营趋势愈发明显。

　　河南省商务厅服务与贸易处处长王苏表示，大数据时代风起云涌，充分挖掘并利用第三方平台大数据资源，可以为经营者指明行业的最新发展趋势，为经营者转型升级和投资决策提供依据和参考。借助大数据的优势，餐饮企业通过线上线下等多方面的营销，得以达到盈利的最大化。

　　城市经济的发展首先反映在餐饮消费上。该大数据显示，郑州的餐饮消费特征，无论从品类选择还是门店构成，与北上广等一线城市越来越趋同。

　　数据显示，在郑州餐饮品类选择上，以胡辣汤为代表的传统品类，被烤鸭、烤鱼、牛排等新品类超越。2018年郑州热搜餐饮品类TOP10中，烤鸭、烤鱼、牛排高居前三位，麻辣烫、螺蛳粉、小龙虾等全国流行的餐饮品类也进入了TOP10名单。胡辣汤、烩面等河南本地特色餐饮品类，则排到了第六、七位，显现出本地口味强大的生命力。

　　小吃快餐优势明显水果生鲜门店增长最快

　　从餐饮门店的构成来看，郑州也与全国数据趋势一致：小吃快餐占据优势地位，水果生鲜门店数量增长最快。

　　数据显示，小吃快餐在郑州的餐饮门店数量中，连续两年的占比超过50%。同时，水果生鲜门店数量增长较快，门店数量占比也从2017年的4.41%提升到了2018年的6.15%。

　　同时，郑州的餐饮消费也开始向热门商圈聚集。丹尼斯·大卫城、熙地港/王府井、锦艺城，在现代大型商业体的带动之下，成为郑州最热门的三大商圈。商圈内，小吃快餐、饮品店、面包甜品等“小吃小喝”则成为最受郑州市民欢迎的门店。

　　王婆大虾超越海底捞郑州人也爱本地味

　　从本地人口味来看，郑州餐饮品牌热搜第一名被“王婆大虾”拿下，超越海底捞火锅，成为郑州人最爱的餐饮品牌。

　　值得一提的是，郑州餐饮品牌热搜TOP10中，郑州土生土长的餐饮品牌占据了半壁江山。

　　本次活动还为入选“2019大众点评必吃榜”的21家郑州必吃餐厅现场颁发证书，包括葛记焖饼(伏牛路店)、郑州烤鸭(人民路总店)、方中山胡辣汤(顺河路店)等。值得注意的是，21家郑州“必吃榜”餐厅中，豫菜位居第一大品类(占四成)，也印证出“本地人也爱本地味道”。

　　解家河南菜创始人解忠杰表示，2019年以来，解家老家河南菜新开门店6家，整体门店数量已经增长到15家，已经走上了让河南菜释放潜力的“连锁经营”之路。

　　“Z世代”人群掌握郑州餐饮主力市场话语权